อะมิโน 80

กรดอะมิโนอิสระมีมากถึง 80% ของทั้งหมด ประกอบด้วยกรดแอล-อะมิโน 21 ชนิด กรดอะมิโนเป็นหน่วยสำคัญที่รับผิดชอบในการสร้างโมเลกุลโปรตีน พวกมันคือกรดคาร์บอนอินทรีย์ที่ประกอบด้วยหมู่เอมีน (NH2) และหมู่คาร์บอกซิล (COOH) รวมถึงหมู่อัลคิล (R) ซึ่งมีความจำเพาะต่อกรดอะมิโนแต่ละตัวและรู้จักกันในชื่อโซ่ด้านข้าง พวกมันจับกันที่อะตอมคาร์บอนอัลฟ่า ( ) กรดอะมิโนที่พบในโปรตีนมี 21 ชนิด แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ เปปไทด์ และโปรตีน (AL-Modhafer, 2009). กรดอะมิโนเป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพที่ให้พลังงานแก่พืชเพื่อชดเชยการสูญเสียที่เกิดจากกระบวนการหายใจและการสลายตัว เป็นสารประกอบไอออนิกไม่มีสี ละลายได้หลายองศาในน้ำเย็น น้ำร้อน และแอลกอฮอล์ และมีจุดหลอมเหลวสูงเนื่องจากเป็นไอออนลูกผสม กรดอะมิโนพบได้ในพืชไม่ว่าจะอยู่ในสถานะอิสระหรือรวมกันเพื่อสร้างโปรตีนและสารประกอบเปปไทด์ อย่างไรก็ตาม รูปแบบอิสระนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่า เนื่องจากมันจะสลายพันธะเปปไทด์และทำให้กรดอะมิโนปราศจาก เดี่ยว และเจาะทะลุได้ง่าย (Abd EL hafez, 2011) กรดอะมิโนยังพบได้มากในไมโตคอนเดรียและคลอโรพลาสต์ของสิ่งมีชีวิต เนื่องจากมีกรดคีโตนิกซึ่งเป็นผลมาจากการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นระหว่างวงจรเครบ์ (Beavers, 1991) ปริมาณกรดอะมิโนแตกต่างกันไปในแต่ละพืช ขึ้นอยู่กับกระบวนการเผาผลาญ (Abed, 2007) ซึ่งสามารถส่งผ่านขนของรากและผ่านหลอดเลือดของพืชได้อย่างง่ายดาย กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นกรดอะมิโนอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของโปรตีนก็ตาม ดังนั้นความสำคัญและประสิทธิผลจึงอยู่ที่ระยะการเจริญเติบโตของพืช